水飴屋さんファイナル！！
ということで、土曜日は学校のお祭りにお出かけでした。
お送りしてまいりました。
計画が上がったのが６月なので、４か月くらい準備してたことになりますね！
ということで、まずは水飴を買う！仕入れ！
雨宮商店
近所の砂糖専門店。
砂糖専門店に水飴はあります。
水あめがいっぱい！
倉庫いっぱいの水あめ、反対側には砂糖が山積み！
さすが砂糖専門店。
２５ｋｇｘ２個
買ったのは２５ｋｇｘ２個です。
１缶４０００円前後。
開店！
学校のお祭りなんです！
開店しました。
朝１０時開店で、午後２時閉店の４時間のみ！！
色つきです
食紅を３色用意しました。
子供のころに記憶にあったのは赤です。
今ではいろんな色がありますね！
これを昔は水で溶かしていたのを使いましたが、今回はエッセンスで溶かしました。
色と匂いで、人間の味覚は簡単にだませるものです（笑）
水分量は１５％
水分量は１５％にしました。
このくらい固いほうがいいですよ！
へらですくって、割りばしにまきつけます。
１缶で５００本作る計算ですので、約４０ｇの水あめをつけますが、、、
４０ｇは多すぎるので、結局２０−３０ｇくらい（ピンポン玉大）になります。
２缶同時に巻きとり作業をすると効率が良いです。
短時間（４時間）で１０００本作成を目標にしましたので
１時間あたり２５０本を作る＝１缶あたり１２０本として
１分間に２本巻く、、そんなに忙しくない程度の作業になります。
つねに行列が処理できました。
行列のできる水あめ屋
女子中学生に人気
友達と
親子で！
こんな風景
みんな水あめ
こんな風にお祭り会場で盛り上がっていました。
さて、収支ですが、、、
なんとぼろ儲けでした。７５０−８００本売ったようです。
あまり利益は出ちゃいけないんだけど（笑）学校の行事なので。
来年は３０円でやるかも。いや、結局５０円か１００円でやるしかないので
５０円なんだけど、、３０円だとお釣りを準備するのが大変なので。
パパやらしてー！！
お父さんの方が夢中になる気持ちわかります！！
結局、食紅をつけることで、練ることをやってもらうというアフォーダンスを高めた気がします。
サラシで売ってもいいんですが、すると練って食べるという正しい水飴の食べ方（？）にならない気がします。
だから水あめに食紅をちょっとつけて渡して、あとは良く錬る！ってことをするんでしょうね。
以上、これから水飴屋さんをやる人向けの情報でした。
これからの水あめは、、カラーが主役！かも？
コメント
祝、大盛況♪ 行列が出来るくらい成功して良かったですね。
食紅で混ぜ混ぜさせるという手は楽しみも増えるし、良い手法でしたね。お疲れ様でした(^0^)
投稿者: omike | 2009年11月02日
水飴屋は大盛況だったようで何よりですww
しかし、砂糖の専門店ってあるんですね(^。^;)考えてみれば当然なのかもですが、見たことがないので不思議な感じですww
投稿者: アリキチ | 2009年11月02日
>omikeさま
水あめを練ってもらうために
きっと食紅をつけたのが始まりだったきがします。
こうやって後世に伝えて行きたいですねー！
投稿者: ふな | 2009年11月04日
>アリキチさま
基本は卸の店のようです。
小売りにも対応するんでしょう。
だからあまり個人では買わないのかなー
こういう仕入れルートを知っていると良いですね！
投稿者: ふな | 2009年11月04日
こんばんわ。
唐突に申し訳ありません。
文化祭で練りあめを作りたく、
このページにたどりつきました。
よろしければ、質問に答えて頂けませんか？
よろしくお願いします。
�／紊△瓩凌緤�１５％とはどういうことなのですか？成分表示にあるのですか？
�⊃�紅を希釈した「エッセンス」とはなんのことですか？
回答頂けると嬉しいです。
投稿者: マイ | 2011年04月19日
＞マイさん
こんにちは
水あめの水分は多いほど柔らかく、少ないほど硬いのです。
夏は硬いのを使い、気温の低いときは柔らかいのを使います。
１５％は標準的な柔らかさだと思います。
エッセンスは、バニラエッセンスとかレモンエッセンスのことです。
食紅をエッセンスに溶かして、色と匂い付けをします。
ほんの少量だけつけます。
割り箸にちょんちょんと程度です。
頑張ってくださいね！
投稿者: ふな | 2011年04月20日